Чому жолуді можуть стати новим «суперпродуктом»?

Фото: Ewa Pinkonhead/unsplash

Жолуді вже давно є доступним харчовим продуктом, адже в сезон їх можна безкоштовно зібрати у парках. Вони багаті білком, жирами, клітковиною та мінералами. З підсмажених жолудів виготовляють жолудево-злакову каву, а з подрібнених – борошно.

У Південній Кореї жолуді вже набули статусу «суперпродуктів», адже люди все більше споживають локшину, желе та порошок із жолудів, пише The Guardian. Їх активно вирощують і в Китаї, де так само перемелюють у борошно.

Їстівні желе з назвою «dotorimuk», які виготовляють у Кореї. Фото: Wikipedia

Минулого місяця Woodland Trust у Великобританії опублікував на своєму веб-сайті статтю про жолуді та способи їх приготування, а Марсі Мейер, яка займається фермерством на острові у Греції, розповіла на популярній платформі Tedx Talk, як випікає печиво з жолудяного борошна.

На її думку, захист дубових дерев та їхнє висадження допоможуть подолати кліматичну кризу. Крім того, жолуді корисні і довго зберігаються, не втрачаючи своїх властивостей.

Британець Фергус Дреннан проводить курси з приготування жолудів, наголошуючи, що це трудоємний процес. Спочатку їх треба очистити від кожуринки. Далі їх слід просушити, а після цього вимочити, щоб вийшли гіркі на смак дубильні речовини. Наступний крок – обсмажити їх чи перемолоти для «кави» чи борошна.

«Минулого року я зробив шоколадний торт із жолудів, – каже британець. – Проте частіше я додаю жолуді в хліб, а також люблю робити з них тальятеле».