Студентські їдальні Берліна майже повністю відмовилися від м’яса та риби

Перш ніж прочитати матеріал, розгляньте можливість підтримати нас. «Хмарочос» пише про розвиток міст 10 років та 120 днів. За цей час ми опублікували 24969 новин та статей. Весь контент – в безкоштовному доступі. На нас не впливає жоден олігарх чи великий бізнес, ми працюємо для наших читачів й читачок. Ваш внесок дозволить продовжити працювати нашій редакції. Долучіться до спільноти з сотень осіб, які вже підтримують «Хмарочос».
Підтримати | Хто ми такі?

Читайте нас в Telegram, Twitter, Instagram, Viber та Google Новинах

Фото: Louis Hansel / Unsplash

Починаючи з жовтня їдальні університетів Берліна майже повністю виключать із меню м’ясні та рибні страви.

Мережа Studierendenwerk, яка оперує 34 університетськими їдальнями й кафе, запровадить меню, яке на 68% складатиметься з веганських страв, на 28% з вегетаріанських і лише на 4% – зі страв із рибою та м’ясом. Щопонеділка м’ясні страви не подаватимуть зовсім.

«Ми розробили нову харчову схему переважно через постійні звернення студентів, які хочуть споживати екологічнішу їжу», – пояснює Даніела Куммле з Studierendenwerk.

Вже зараз меню університетських їдалень у Німеччині на 30-50% складається з вегетаріанських пропозицій саме через зростання попиту. Та найбільше вегетаріанство й веганство популярні у Берліні. У 2019 році 33% тамтешніх студентів визначали себе як вегетаріанці, а 13,5% – як вегани. Для порівняння, загалом по країні нараховувалося лише 1,6% студентів-веганів.

Берлінські університети прагнуть зменшити свій вуглецевий слід. Тваринництво відповідальне за 14,5% світових викидів парникових газів.

Тож хоча традиційна німецька кухня включає такі м’ясні страви, як шніцелі й ковбаски-братвурст, студенти у Берліні їстимуть гречку, печений батат, маринований буряк і пасту з сиром і помідорами.

За матеріалами: The Guardian, BBC