Італійці випустили «Ковчег смаку в Україні» — каталог місцевих продуктів, які можуть бути забуті
Клопотенко зізнається, що близько 20% продуктів, описаних у каталозі, стали для нього відкриттям.
Італійський Університет гастрономічних наук випустив атлас «Ковчег смаку в Україні».
Такі атласи створюють із 2017 року в межах руху Slow Food — з метою запобігти зникненню місцевих харчових культур і протидіяти швидкому харчуванню. Кожне видання базується на кабінетних і польових дослідженнях тієї чи іншої локальної гастрокультури. Вже було видано атласи кухні Албанії, Бразилії, Естонії, Кенії, Мексики, Нідерландів, Перу та Танзанії.
Український атлас відображає свіжі та оброблені традиційні продукти, зникаючі локальні види рослин, грибів, тварин, птахів, комах та риб.
Планується видання другого тому книги, що включатиме інші цікаві рецепти та продукти.
Одну з передмов до видання написав шефкухар Євген Клопотенко. У ній він зізнається, що близько 20% продуктів, описаних у каталозі, стали для нього відкриттям.
Дивіться також: Ресторатор Міша Кацурін випустив гастрономічний гід Львовом (відео)
Цей матеріал не вийшов би без підтримки членів нашого Товариства.
Зараз для сталої роботи видання ми шукаємо 1000 нових учасників спільноти, а в обмін на вашу участь пропонуємо цікаві бонуси!
Приєднуйтесь до Читацького товариства «Хмарочоса» всього від 100 грн/місяць!
Найпопулярніше за тиждень
Ситуація в Києві:
Повітря чисте (12 AQI)
30-хвилинна поїздка на авто триватиме зараз 38 хвилин
Температура 17°C
Дані надано:
Коментарі:
*Ці коментарі модеруються відповідно до наших правил ком’юніті