У Львові відкрився заклад із бойківським стритфудом

Наприкінці серпня на вулиці Шевченка 41А у Львові відкрився стритфуд «Вуглянча», де готують бойківські страви. Бойки — етнографічна група українців, розселена на схилах Карпат.

Етнокафе запустила команда львівського ресторану «Бойківська гостина». Команда їздила в експедицію досліджувати бойківську кухню та виявила у селі Мшанець приготований у печі бездріджевий хліб, якй називають «вуглянча». Ця назва й надихнула на створення бойківського стритфуду.

Бойківську кухню дещо адаптували до сучасної гастрокультури, зокрема вуличної їжі. Більшість страв намагаються готувати у печі, але є також і копченості.

Власне, вуглянчу подають у форматі сендвічів, наприклад із куркою та сиром будз або з яловичою котлетою. Соуси готують зі сметани та бринзи. У меню також є супи, салати, м’ясні й рибні страви, а також пиво та настоянки: калганівка, медовуха тощо.

Дещо з меню:

• їжка (курячий росіл) — 82 гривні
• книш із картоплею і капустою — 82 гривні
• пироги (вареники) з картоплею — 76 гривень
• токан — 116 гривень
• пструг (форель) смажений на решітці — 126 гривень за 100 грам
• цибулячки вуджені (ковбаски) — 60 гривень за 100 грам
• бульбочка такой із ринки — 58 гривень
• штрудель ябчаний — 80 гривень за 100 грам
• вар (напій, різновид слов’янського збитня) — 25 гривень

Борщ готують за рецептом із трьома «росолами», на основі огіркового розсолу, м’ясного навару та сметанної підливи, без засмажки.

У закладі продають також бойківську продукцію, зокрема домашні закрутки, карпатський чай і мед.

Страви можна з’їсти у залі закладу, на терасі, взяти з собою або замовити на сайті чи у Glovo. «Вуглянча» працює з 11:00 до 21:00