Уряд Данії вважає, що її громадяни їдять забагато м’яса та збирається «підсадити» їх на рослинну їжу

Financial Times дослідило, як Данія впроваджує так званий «План дій для розвитку рослинної їжі», запущений в країні два роки тому.

За планом уряд формує попит на рослинну їжу, доводячи що вона не гірша за м’ясо.

У Данії вирішили змінити харчові звички населення, адже данці споживають майже втричі більше червоного м’яса, ніж радять лікарі. Це шкодить здоров’ю людей і водночас збільшує викиди парникових газів – промисловість у сфері м’ясо-молочної продукції продукує близько третини всіх викидів країни. Разом з тим, вирощування рослинної їжі завдає удвічі менше шкоди клімату.

Тому, для того, щоб «підсадити» населення на рослину їжу, у 2023 році уряд запустив перший у світі «План дій для розвитку рослинної їжі» і створив фонд на 190 мільйонів доларів.

З цього фонду фінансуються фермери, які вирощують бобові та інші білкові культури. Гроші також йдуть на підтримку кухарів, підприємців і громадські організації, що додають подібні страви у меню.

Ці заходи мають «прищепити» любов до рослинної їжі, також очікується, що до 2030 року ринок рослинних продуктів у країні збільшиться до двох мільярдів доларів і це дасть роботу ще 27 тисячам людей.

Фермери в Данії вже вирощують більше бобових, а кухарі проходять спеціальні навчання. У Копенгагені науковці експериментують із грибами та ферментацією. Компанії також випускають замінники м’яса й риби, які майже не відрізняються від справжніх.

Важливим напрямом стала зміна сприйняття. Численні дослідження показують, що люди частіше обирають страви без м’яса, якщо вони подані як «чілі з квасолею» чи «паста з овочами», а не як «вегетаріанські». Тому уряд робить ставку на нормалізацію того, що рослинна їжа має бути частиною щоденного раціону в школах, їдальнях і вдома.

Два роки – це замалий термін для того, щоб побачити явні ознаки успіху, але цей досвід вже переймають інші країни, як от Німеччина та Південна Корея.