На ВДНГ відбудеться фестиваль крафтового сиру

Фото: facebook.com/cheese.awards.day

22-23 вересня на Виставковому центрі відбудеться Фестиваль крафтового сиру, на який приїдуть 50 сироварів з усієї країни.

На фестивалі можна буде продегустувати українську моцарелу і буратту, халлумі, белпер кнолле і сулугуні, чеддер, брі та ще понад 300 видів сиру.

Наприклад, господарство «Добрий Пастир» привезе сир Мотанка «з молока кізоньок, які напасли діти» в листочках малини, винограда, кропиви та горіха.

«Афiнажна Майстерня Романа Хаецького» готує сир Генріх, з легким покривом, який отримано завдяки «роботі складного консорціуму мікроорганізмів бiлоi та червoноi плiсняви та цілого ряду маніпуляцій впродовж 60 діб».

Працюватиме фудкорт, де смажитимуть камамбер, моцареллу і халлумі на грилі, а ще пектимуть равликів із сиром. Там само допоможуть підібрати доповнення до сиру, такі як в’ялені томати, соуси, м’ясну гастрономію і сухе варення.

На майстер-класах покажуть, як відбувається процес сироваріння. Майстер із сироварні «СирКум» проведе майстер-клас з приготування халлумі, а майстриня з сироварні «ПаніКоза» готуватиме свіжу моцарелу.

Журі, що складається з шеф-кухарів, рестораторів та інших експертів, обере найкращі сири у 26 номінаціях.

Вперше Фестиваль крафтового сиру відбувся торік. Тоді його відвідали понад 12 тисяч гостей. Після цього організатори створили Гільдію ремісничих сироварів, яку за рік пройшли 120 сироварів.