Каліфорнійський стартап планує виготовляти м’ясо з повітря. Яким чином?

Приклад готової страви з білку. Фото: Air Protein

Американська компанія Air Protein стверджує, що винайшла технологію, яка вироблятиме замінники м’яса з повітря, води й мінералів, повідомляє New York Post.

Засновники стартапу, що базується у каліфорнійському Берклі, кажуть, що надихнулися технологіями NASA, зокрема, концептом, який виник ще в 1960-х роках.

Його ідея полягала в тому, аби використовувати діоксид вуглецю, який видихають космонавти, для «харчування» мікроорганізмів, які вироблятимуть білок.

Графіка: Air Protein

Процес, як його пояснюють винахідники, подібний до приготування йогурту або пива в контейнерах для ферментації, і займає кілька годин. Для виробництва «м’ясної» пудри використовуватимуть вуглець, мікроби-гідрогенотрофи і суміш мінералів, склад якої не розголошують.

Запевняють, що утворений таким чином білок імітуватиме курятину або яловичину й матиме таку ж харчову цінність, що й традиційний, але навіть із додатковими вітамінами, такими як B12.

Білкова пудра буде своєрідним напівфабрикатом, з якого можна буде виготовити замінник м’яса за умови додавання інших інгредієнтів.

Приклад готової страви з білку. Фото: Air Protein

Нагадаємо, компанія-дистрибютор Вест Мілз анонсувала появу на українському ринку рослинного м’яса Beyond Meat.